家庭で育てる最も簡単な夏野菜

クリエイティブな家庭料理人にとって、「ガーデン・トゥ・テーブル」というコンセプトは、否定できない魅力を持っています。 庭の野菜を収穫してキッチンで使うのはとても充実しています。 フォーツ フェリー ファームの共同所有者であるジョン バーカー氏が独占的な対談の中で、このエキサイティングな旅を楽しみたい人たちにテイスティング テーブルの実践的な洞察を提供します。

「ピーマンとブッシュビーンズは栽培が非常に簡単です」とバーカー氏は提案し、家庭料理に最適な初心者に優しい野菜のリストを提供しています。

また、多くの料理に欠かせないネギや、ガーデニングスペースが広い人にはカボチャも勧めています。 風味と栄養が豊富なこれらの野菜は、あらゆる食事を引き立てます。 バーカー氏はまた、葉物野菜の分野では、弾力があり、栄養価の高いケール、フダンソウ、コラードについても指摘しています。 「栽培は非常に簡単で、夏から秋まで収穫できます。」と彼は説明します。

スペースが限られている人のために、バーカー氏はコンテナガーデニングを提案しています。 「マイクログリーン、スプラウト、ハーブは、日当たりの良い窓の近くで育てるのに最適です」と彼は理由付けします。 「プランターがあれば、ミニトマトやピーマンを育てることができます。」

より大きなプランターの場合、バーカー氏は、ルッコラ、メスクランミックス、さらにはエディブルフラワーなどのカットレタスを栽培することを推奨しています。 それぞれの植物は料理に風味と新鮮さを加え、スペースの制約に関係なく、キッチンにガーデニングの楽しさをもたらします。

ガーデニングを成功させるには、単に種を植えるだけではありません。 それには、高品質の土壌と種子の重要な役割を理解することが含まれます。 豊富な農業経験を持つバーカー氏もこれに同意する。

「土壌がすべての始まりです」と彼は言います。 「そこから栄養素が得られ、より多くの栄養素はより多くの風味を意味します。」

有機栽培と土壌の健康に対する彼の熱心な焦点は、農薬や合成肥料を避けるようアドバイスし、その代わりに料理人に「最良の土壌から始めて、良質な肥料ベースの堆肥を探す」よう奨励していることからも明らかだ。

園芸を成功させるもう一つの基礎である種子の選択も重要な役割を果たします。 「優れた種子供給源を持つことも非常に重要です」とバーカー氏は言い、その点を強調する。 「種子のパックを購入する場合でも、苗木を購入する場合でも、最良の結果を得るには、評判の良い場所からそれらを入手することが常に重要です。これらのものを中小企業から探すことで、より多くの成長サポートも得られます。大企業よりも優れています。」

Barker 氏によると、このような個別化されたインタラクションと献身的なサポートは初心者にとって非常に貴重です。 「調査を行って、植栽区域でよく育つ種を選んでください」と彼は付け加えた。 「オンタリオ州にお住まいの方にとって、タイ産のキュウリの種はあなたの庭に最適な選択ではないかもしれません。」

庭が新鮮な農産物で溢れ始めたら、本当の楽しみはキッチンから始まります。

「自分で育てたものを食べる喜びは、比類のないものです。ルッコラなどのシャキシャキカットレタスのサラダや、庭から直接採れたメスクランミックスは、さわやかで栄養たっぷりの夏の食事になります」とバーカーさんは説明する。

彼は、家庭料理人に、食事に新鮮さと自家製の食材を使った個人的なタッチを加えるサラダなどのシンプルな料理を探求することを奨励しています。

「グリルしたピーマンとカボチャは、手早く簡単なおかずになります」と彼は言います。 これらの野菜料理はさまざまなメインコースを補完し、家庭菜園の恵みを紹介します。 また、オイルを注入したり、ペストを作ったり、単に料理に風味を加えたりするなど、自家製ハーブの創造的な使い方も提案しています。

「新鮮なブッシュインゲンとねぎを少量の醤油と自家製のハーブをふりかけて炒めてみてください」と彼は説明する。 「[その結果] 早くておいしい炒め物ができました。」

これらすべてがガーデン・トゥ・テーブル料理に興味を引き起こした場合は、フォーツ フェリー ファームを訪れてください。 そこでは農業をさらに深く掘り下げ、高品質の種子や植物を購入し、農場から食卓までの料理の楽しさを直接体験することができます。